こちらは青果部。手前の青菜はパクボンという湿地に生える 水生の作物だろう。中華風にいえば空心菜、茎の真ん中に空洞があるからこう呼ぶ。インドシナ ではどこでも見かける庶民の野菜といったところだろう。にんにくなどと合わせてザッと炒めて軽く醤油するくらいで、もう美味しいのだ、これが。
